蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占大脑的30% ~ 35%。它对促进语言中心的发展起着极其重要的作用。如果孕妇蛋白质摄入量不足，不仅胎儿大脑会遭受重大疾病，而且牛奶的蛋白质含量和氨基酸组成也会受到影响，导致牛奶减少。婴儿蛋白质摄入不足也会直接影响脑神经细胞的发育。
因此，孕妇和婴儿应该吃足够的高质量蛋白质食物。
大豆富含高品质蛋白质(高达40%)，是植物中唯一一种与动物蛋白相似的完整蛋白质，大豆蛋白不含胆固醇，能降低人血清中的胆固醇，比动物蛋白好。大豆蛋白中八种必需氨基酸的比例是平衡的，非常适合人类的需要。人体对大豆蛋白的吸收与饮食方式有关，其中干炒大豆蛋白消化率不到50%，煮大豆蛋白消化率只有65%，豆浆蛋白消化率高达95%。因此，每天喝一杯豆浆是获得高质量蛋白质的有效途径。
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